秋山園がお届けするお茶の特色は、焙煎系【香ばしいお茶】を焙焼香を感じられる茶葉を主体とし、お茶としての美味しさを全体の香甘苦渋（こうかんくじゅう）香味・甘味・苦味・渋味これらをバランスとして捉え、それらを考慮し、茶葉の形状・湯呑みの水色など、様々なお茶としての重要な要素に、個々のお茶のもつ個性を引き出して調和ある味に仕上げるべくブレンド（合組）しております。
ゆえに秋山園では、合組は既存のお茶屋さんとの商品の格調差を表現する意味でも、他店よりも少しでも優れた味わい（美味しいお茶）に仕上げる意味においても、この合組技術は重要で、自身のこだわりの味を作り出し、他店にはない秋山園ならではの味をご提供しております。